1、1.清洗：螃蟹买回后，需要仔细清洗，用小刷子将螃蟹的关节和关节清洗干净；
2、
3、
(相关资料图)
4、2.分解：将螃蟹分解，去掉夹子，打开蟹壳，取出肠子，用刷子刷肠子，从中间掰开，分成两半。用刀背轻拍夹子，使其易于品尝；
5、3.腌制：将加工好的螃蟹用白酒、葱花、姜末、蒜片、少许盐腌制15-20分钟，然后加入一些淀粉，将螃蟹包裹起来；
6、4.炒调料(炒香辣蟹很重要):锅里倒好油，比平时炒菜要多得多，一般是一碟菜油量的10倍以上。油五六成热时，小火煨开，倒入香料杂烩炒至香料微黑，捞出所有香料扔掉；
7、5.炸辣椒：将柿子椒放入炸好的油中，稍微撕一下，就可以炸出麻辣的味道。小火，辣椒微黑时捞出即可；
8、6.炸蟹：将腌制好的蟹块放入油中炸至蟹变红，捞出备用；
9、7.炒蟹壳：在油锅里炒蟹壳；
10、8.炒菜：在锅底油中加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜(可以放多一点)、年糕、笋丁、花生，炒至差不多熟，放入炒好的螃蟹，不断翻炒，根据个人口味加入少许盐、鸡精、酱油。如果锅干了，就加一点水或者高汤(不要加太多)；
11、9.出锅：将炸好的螃蟹出锅后放入锅中，撒上香菜，享受美味。
12、需要注意的事项
13、平时脾胃虚寒、大便稀薄、腹痛隐痛、风寒感冒、风病、顽固性皮肤瘙痒者不宜食用；
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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